ขนมฝักทอง

ส่วนผสม	ปริมาณ
แป้งข้าวเจ้า	200 กรัม
แป้งมัน	75 กรัม
มะพร้าว(ทึนทึก)ขูด	100 กรัม
ฟักทองนึ่งสุกแล้วนำมาบด	100 กรัม
หัวกะทิ	1 1/2 ถ้วย
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	400 กรัม
มะพร้าวขูด	450 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูด 100 กรัม คลุกกับเกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.เตรียมส่วนผสมในการทำขนมให้พร้อม
2.นำส่วนผสมมานวดรวมกัน จนเข้ากัน
3.ตักหยอดลงในถาดหรือใบตอง นำไปนึ่งน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เมื่อเสร็จยกลงมาพักให้เย็น
4.แคะออกจากถ้วยจัดใส่ภาชนะให้สวยงาม
-หมายเหตุ
1.ควรเลือกฟักทองที่มีสีเหลืองเข้ม แล้วมีเนื้อเหนียวพอสมควร
2.แป้งที่นวดต้องดูว่าเนื้อฟักทองเหนียวมากน้อยแค่ไหน ถ้าเนื้อไม่เหนียวก้อควรต้องลดกะทิลง
3.ถ้านึ่งด้วยถาดพักให้ขนมเย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กๆคลุกด้วยมะพร้าวขูด