ทองหยิบ

ส่วนผสม	ปริมาณ
ไข่ไก่	20 ฟอง
ไข่เป็ด	10 ฟอง
น้ำ	3 ถ้วย
น้ำตาลทราย	6 ถ้วย
ใบเตย	3 ใบ

วิธีทำ
1 ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ลงชามแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2 นำไข่แดงที่ได้มาตีให้เนื้อฟูละเอียด
3 ใบเตย น้ำ น้ำตาล ใส่กะทะตั้งไฟจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมตักใส่อ่าง
4 นำน้ำเชื่อมตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม
5 ปิดไฟให้น้ำเชื่อมนิ่งแล้วหยอดไข่ลงไปในน้ำเชื่อมเป็นแผ่นกลมขนาดประมาณ 1 นิ้ว ครึ่ง
6 เปิดไฟอีกครั้งให้น้ำเชื่อมเดือดแล้วกลับขนมไปอีกด้านหนึ่ง
7 รอจนกระทั้งเห็นว่าไข่สุกแล้วให้ตักขึ้นมาใส่ชามน้ำเชื่อมเพื่อให้ขนมอุ่น
8 พอเห็นว่าอุ่นแล้วให้นำมาจับทำเป็นจีบ ตามใจชอบโดยส่วนมากที่นิยมคือ 5 จีบแล้วใส่ในถ้วยให้ขนมคงรูป
9 เมื่อเห็นว่าขนมคงรูปจีบที่ทำไว้แล้วให้แคะออกใส่จานพร้อมรับประทาน
-หมายเหตุ
- ไข่แดงที่แยกมาไม่ควรให้มีไข่ขาวติดมาด้วย เพราะถ้าติดมาจะทำให้ขนมไม่อยู่ตัว
- ควรหยอดให้มีขนาดที่สามารถใส่ในถ้วยได้
- แนะนำให้ตีไข่ให้ฟูถ้าตีด้วยมือประมาณ 15 นาที ถ้าใช้เครื่องประมาณ 7 นาที
- น้ำเชื่อมที่เคี่ยวควรเคี่ยวให้มีลักษณะเป็นยางมะตูม ไม่ควรให้ข้นมากจนเกินไปเพราะไม่เช่นนั้นขนมที่ได้จะมีเนื้อทีแข็ง